2015年08月21日
キジハタ 調理編
さて、キジハタの調理編をさっそくやっていきます！
まずはじめに「キジハタ」を食べたこともないのでどんな味かわかりません(笑)
やはり、まずは 「生」を食べてその食味を味わってみます！
上記がお持ち帰りしたメンツです
下の小さい方はちょっと酷ですねm(_ _)m
しかし、殺生してしまったので髄まで食べます。
サイズの大きい方を刺身でいただきます。
半身は焼霜造りでいただきます。
あとは切って盛り付ければ完成
合わせるのは山口県の「雁木」 純米吟醸 無濾過 生原酒
実食！！
(°д°)
fantastic!!
fantastic!!
fantastic!!
fantastic!!
いやぁ～たまげだ！！
しっかりとした歯応えと旨みが素晴らしい！！
これで熟成５日とはキジハタ恐ろしい！！
高級魚のポテンシャルを実感させられた。
皮も最高です！ それ以外の言葉もういらね(つд⊂)
んで
出汁はどうなんだ？？
塩で適当に揉みます。
あんまり大袈裟にすると手に刺さります(笑)
下茹でして出汁をとっていきます。
お好みの風味が出るまでクツクツ・グツグツ
今回は白乳化させたいのでグツグツ
ここからさらに骨を潰しながら煮詰めていきます。
コンソメ ・ 塩 ・ 胡椒 を入れてソースの完成
適当の野菜 ・ キジハタをバターでソテーしました。
ドーン！
キジハタ 「冷製パスタ」の出来上がり！！
名付けて 「グリーンアイランド」(笑)
実食！！
｡･ﾟ♡ﾟ･｡
おしまい(笑)
まずはじめに「キジハタ」を食べたこともないのでどんな味かわかりません(笑)
やはり、まずは 「生」を食べてその食味を味わってみます！
上記がお持ち帰りしたメンツです
下の小さい方はちょっと酷ですねm(_ _)m
しかし、殺生してしまったので髄まで食べます。
サイズの大きい方を刺身でいただきます。
半身は焼霜造りでいただきます。
あとは切って盛り付ければ完成
合わせるのは山口県の「雁木」 純米吟醸 無濾過 生原酒
実食！！
(°д°)
fantastic!!
fantastic!!
fantastic!!
fantastic!!
いやぁ～たまげだ！！
しっかりとした歯応えと旨みが素晴らしい！！
これで熟成５日とはキジハタ恐ろしい！！
高級魚のポテンシャルを実感させられた。
皮も最高です！ それ以外の言葉もういらね(つд⊂)
んで
出汁はどうなんだ？？
塩で適当に揉みます。
あんまり大袈裟にすると手に刺さります(笑)
下茹でして出汁をとっていきます。
お好みの風味が出るまでクツクツ・グツグツ
今回は白乳化させたいのでグツグツ
ここからさらに骨を潰しながら煮詰めていきます。
コンソメ ・ 塩 ・ 胡椒 を入れてソースの完成
適当の野菜 ・ キジハタをバターでソテーしました。
ドーン！
キジハタ 「冷製パスタ」の出来上がり！！
名付けて 「グリーンアイランド」(笑)
実食！！
｡･ﾟ♡ﾟ･｡
おしまい(笑)
この記事へのコメント
キジハタは間違いないですね♪
船から釣れる50upなんて釣り味も食味も最高です
自分も今日出撃してきまして
余りのイカの反応の悪さにキジハタ狙ってきました
意外とアッサリ掛けましたが、根に潜られまくりました（笑）
船から釣れる50upなんて釣り味も食味も最高です
自分も今日出撃してきまして
余りのイカの反応の悪さにキジハタ狙ってきました
意外とアッサリ掛けましたが、根に潜られまくりました（笑）
Posted by 海熊
at 2015年08月21日 16:52
at 2015年08月21日 16:52あ～、間違いなく旨そう…
旨いもの食べた時って余計な言葉は要らなくて
「旨い！！」の一言があればいいんですよね…
メバルの刺身を始めて食べた時は言葉出ませんでした。
そして、それを越えるであろうキジハタ。
料理も高級料亭の様な綺麗な盛り。
いいな～(*≧∀≦*)
旨いもの食べた時って余計な言葉は要らなくて
「旨い！！」の一言があればいいんですよね…
メバルの刺身を始めて食べた時は言葉出ませんでした。
そして、それを越えるであろうキジハタ。
料理も高級料亭の様な綺麗な盛り。
いいな～(*≧∀≦*)
Posted by まこち at 2015年08月21日 18:31
at 2015年08月21日 18:31 お刺身実食の部は、まさにその通り絶妙の言い回しでんな～・・
盛り付けもプロですね。
こんな美味いもんを今迄知らなかった自分は
一体何なんだったんだろ～と思います。
そして冷製パスタ、私も食べて見たい
アラを捨てちまったぜ、残念也！
盛り付けもプロですね。
こんな美味いもんを今迄知らなかった自分は
一体何なんだったんだろ～と思います。
そして冷製パスタ、私も食べて見たい
アラを捨てちまったぜ、残念也！
Posted by magoemon at 2015年08月21日 20:43
at 2015年08月21日 20:43う～ん、やっぱ高級魚は美味いんですね！？
僕も来年は是非狙ってみよう！と決意したところです。
(タックルが不備なので、今年は様子見で)
僕も来年は是非狙ってみよう！と決意したところです。
(タックルが不備なので、今年は様子見で)
Posted by 火だるま親父 at 2015年08月22日 07:21
at 2015年08月22日 07:21海熊さん
オフショアに移行すれば狙う魚種が増えることや
サイズアップが期待できるのですが投資が ・ ・ ・(^_^;)
いつか、船ほしいですけどねぇ～(^O^)
根に潜られたんですか？？
もしかして、いいサイズなのでは！！？？
自分もこの前根に潜られたんですが
その時のキジハタのサイズ１０cm(笑)
どんだけユルユルなんだって話しです（爆）
オフショアに移行すれば狙う魚種が増えることや
サイズアップが期待できるのですが投資が ・ ・ ・(^_^;)
いつか、船ほしいですけどねぇ～(^O^)
根に潜られたんですか？？
もしかして、いいサイズなのでは！！？？
自分もこの前根に潜られたんですが
その時のキジハタのサイズ１０cm(笑)
どんだけユルユルなんだって話しです（爆）
Posted by emapapa at 2015年08月22日 08:10
at 2015年08月22日 08:10まこちさん
味は間違いないと思います！
今まで食べた中での上位ランクに浮上する
くらいでしたo(^▽^)o
メバルも勿論美味しいですよね(^O^)
３種それぞれ味わいが違くて面白い魚でもありますし(笑)
盛りですか？ いやぁ～ただ切身が少なく
スカスカ感が否めないっす(；´Д｀)
一人でチビチビやりながらだと最適な量なんですがね(*ﾟ▽ﾟ*)
味は間違いないと思います！
今まで食べた中での上位ランクに浮上する
くらいでしたo(^▽^)o
メバルも勿論美味しいですよね(^O^)
３種それぞれ味わいが違くて面白い魚でもありますし(笑)
盛りですか？ いやぁ～ただ切身が少なく
スカスカ感が否めないっす(；´Д｀)
一人でチビチビやりながらだと最適な量なんですがね(*ﾟ▽ﾟ*)
Posted by emapapa at 2015年08月22日 08:17
at 2015年08月22日 08:17magoemonさん
孫さんのログを見てどぉ～～しても
食べたくて食べたくて欲を抑えきれませんでしたヽ(・∀・)ノ
あの味覚を知ってしまったので鱸への執着心が
薄れてしまいそうです(笑)
まぁこれはこれ あれはあれなんですが（爆）
アラ出汁 ・ ・ ・ 今風に言えば 「ヤバイ」です(笑)
コクの深みが鯛をも凌いでる感じがします！
これはこれ あれはあれなんですが（爆）
冷汁なんかもアリですo(^▽^)o
孫さんのログを見てどぉ～～しても
食べたくて食べたくて欲を抑えきれませんでしたヽ(・∀・)ノ
あの味覚を知ってしまったので鱸への執着心が
薄れてしまいそうです(笑)
まぁこれはこれ あれはあれなんですが（爆）
アラ出汁 ・ ・ ・ 今風に言えば 「ヤバイ」です(笑)
コクの深みが鯛をも凌いでる感じがします！
これはこれ あれはあれなんですが（爆）
冷汁なんかもアリですo(^▽^)o
Posted by emapapa at 2015年08月22日 08:26
at 2015年08月22日 08:26火だるま親父さん
素材が素晴らしいので手を加えなくても美味しいですし
少し、手を加えれば尚美味しいという(笑)
是非！やってみてくださいヽ(・∀・)ノ
引き味問答無用ならシーバスロッドでもイケます（爆）
素材が素晴らしいので手を加えなくても美味しいですし
少し、手を加えれば尚美味しいという(笑)
是非！やってみてくださいヽ(・∀・)ノ
引き味問答無用ならシーバスロッドでもイケます（爆）
Posted by emapapa at 2015年08月22日 08:31
at 2015年08月22日 08:31熟成５日のキジハタ、これは鉄板を越えてますね（≧∇≦）
相変わらず本職顔負けの数々(*^◯^*)
これではイカかキジハタか迷いが出ますψ(｀∇´)ψ
同じタックルで両方狙うしかないですね（≧∇≦）
相変わらず本職顔負けの数々(*^◯^*)
これではイカかキジハタか迷いが出ますψ(｀∇´)ψ
同じタックルで両方狙うしかないですね（≧∇≦）
Posted by anbox at 2015年08月22日 10:53
at 2015年08月22日 10:53スゴイですねプロの技じゃないですか！
すごすぎる。
こんなにサクッと美味しいものが作れると，楽しいでしょうねぇ。
料亭みたいだなぁ。
すごすぎる。
こんなにサクッと美味しいものが作れると，楽しいでしょうねぇ。
料亭みたいだなぁ。
Posted by けいパパ at 2015年08月22日 16:41
at 2015年08月22日 16:41anboxさん
５日熟成したにも関わらず歯応えはしっかりして
同時に風味も楽しめました(^O^)
また、食べたくなる味です！
イカが調子悪い時はキジハタに逃げますヽ(・∀・)ノ
月イチアングラーなんでより可能性がある方を
優先的に考えて釣りしようと思います！
一昨日、昨日はその考えで痛い目に合いましたが(笑)
５日熟成したにも関わらず歯応えはしっかりして
同時に風味も楽しめました(^O^)
また、食べたくなる味です！
イカが調子悪い時はキジハタに逃げますヽ(・∀・)ノ
月イチアングラーなんでより可能性がある方を
優先的に考えて釣りしようと思います！
一昨日、昨日はその考えで痛い目に合いましたが(笑)
Posted by emapapa at 2015年08月24日 17:30
at 2015年08月24日 17:30けいパパさん
おそらく素人に毛が生えたくらいかと(笑)
イヤ！！ 産毛がな（爆）
お褒めの言葉は素直に嬉しいです（´∀｀）
次はもう少しオリジナリティーを出したいですm(_ _)m
俺の料理は猿真似っすから(笑)
おそらく素人に毛が生えたくらいかと(笑)
イヤ！！ 産毛がな（爆）
お褒めの言葉は素直に嬉しいです（´∀｀）
次はもう少しオリジナリティーを出したいですm(_ _)m
俺の料理は猿真似っすから(笑)
Posted by emapapa at 2015年08月24日 17:37
at 2015年08月24日 17:37
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